科學廚房-製作冰淇淋 Ice Cream in Bag

夏天的溫度似乎越來越高，想出去玩水如果又很怕 COVID19，其實可以來做這個，讓孩子玩個冰塊，吃冰淇淋來降降溫😄

材料：

• 食鹽約莫100克
• 三包市售冰塊
• 溫度計
• 兩個調理碗
• 兩碗水
• 香草精
• 砂糖（此處我使用上白糖）15克
• 牛奶250毫升
• 湯匙
• 一大一小密封夾鏈袋（這裡使用Ikea最大型號跟中等型號）

實驗我們分成兩個大主題：

1. 鹽巴和凝固點的關係
當水要結冰的時，水分子之間會規律有順序的排列並產生氫鍵而成晶體，
如果此時有其他物質介入，凝固點下降。冰塊表面有一層水，灑上食鹽，
鹽巴會干擾水分子的排列以溶解在其中，混合的鹽水凝固點會下降。
鹽溶化也會吸收熱量，使溫度下降

觀察鹽巴冰塊的降溫

• 先把一包半的冰塊拆成兩大碗
• 各加入半碗到一碗水
• 其中一碗加100克的鹽巴
• 均勻攪拌之後觀測兩碗冰塊的溫度看誰比較低溫

2. 牛奶需要凝固的溫度比較低，我們運用混過鹽的冰塊來做冰沙

步驟:

• 牛奶先加入約莫3-4克的香草精和15克的砂糖
• 牛奶放入小夾鏈袋裡密封
• 再把大夾鏈袋裡裝滿混過鹽巴的冰塊和剩餘未開封的冰塊
• 接著把牛奶包放入大夾鏈袋中搖一搖，約10分鐘後看有沒有呈現冰砂狀(大夾鏈袋也可以替換成奶粉罐用滾的)

接下來就準備湯匙再加點藍莓等莓果就可以大快朵頤了。