科學廚房-製作冰淇淋 Ice Cream in Bag

夏天的溫度似乎越來越高,想出去玩水如果又很怕 COVID19,其實可以來做這個,讓孩子玩個冰塊,吃冰淇淋來降降溫😄

材料:

  • 食鹽約莫100克
  • 三包市售冰塊
  • 溫度計
  • 兩個調理碗
  • 兩碗水
  • 香草精
  • 砂糖(此處我使用上白糖)15克
  • 牛奶250毫升
  • 湯匙
  • 一大一小密封夾鏈袋(這裡使用Ikea最大型號跟中等型號)

實驗我們分成兩個大主題:

1. 鹽巴和凝固點的關係
當水要結冰的時,水分子之間會規律有順序的排列並產生氫鍵而成晶體,
如果此時有其他物質介入,凝固點下降。冰塊表面有一層水,灑上食鹽,
鹽巴會干擾水分子的排列以溶解在其中,混合的鹽水凝固點會下降。
鹽溶化也會吸收熱量,使溫度下降
畫給四歲半兒子跟三歲半女兒的示意圖。解釋鹽巴為了要闖入水分子的結構裡

觀察鹽巴冰塊的降溫

  • 先把一包半的冰塊拆成兩大碗
  • 各加入半碗到一碗水
  • 其中一碗加100克的鹽巴
  • 均勻攪拌之後觀測兩碗冰塊的溫度看誰比較低溫

2. 牛奶需要凝固的溫度比較低,我們運用混過鹽的冰塊來做冰沙

步驟:

  • 牛奶先加入約莫3-4克的香草精和15克的砂糖
  • 牛奶放入小夾鏈袋裡密封
  • 再把大夾鏈袋裡裝滿混過鹽巴的冰塊和剩餘未開封的冰塊
  • 接著把牛奶包放入大夾鏈袋中搖一搖,約10分鐘後看有沒有呈現冰砂狀(大夾鏈袋也可以替換成奶粉罐用滾的)
讓小孩自己操作,會讓他們更有參與感
牛奶放入大夾鏈袋中
發現呈現冰沙狀就大功告成了

接下來就準備湯匙再加點藍莓等莓果就可以大快朵頤了。

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