Matters

好久沒有更新實驗，最近開了實體課程，所以比較忙碌，沒辦法定期更新，但之後會盡量一個禮拜能夠有一個影片出來!!

週日的實驗時間，帶孩子認識物質的三態。固體(solid) 液體(liquid) 和氣體(gas)。所謂的三態是指"分子之間的距離"。例如，固體的分子距離非常緊密，不輕易的改變形體，擁有自己的體積和形狀，堅硬一點的例如石頭，木頭。但是像是塑膠袋這些不管我們怎麼搓揉也都屬於固體。

而液體的分子距離則較為鬆散，所以會跟著外在容器而改變形狀。氣體則是距離最為大，所以沒有形狀和固定的體積。

這次的實驗會一次地觀察到氣體，液體，和固體的出現，材料如下圖所示(這次因為非常突然地被孩子們指定實驗，所以只好趕緊拿出現成的東西，想一個實驗給他們):

接著在水杯裡面放入小蘇打粉跟約莫半顆蛋白均勻攪拌

攪拌完之後倒入壓碎成粉的發泡錠，靜置10-15秒之後再用攪拌棒攪拌來看看變化

此時會發現一開始冒泡的蛋白攪拌之後，蛋白凝固了!!!!!!!!!

原理說明

當我們把小蘇打粉跟發泡錠(citric acid檸檬酸)放入水中進行作用，會產生二氧化碳氣體。二氧化碳氣體充斥在蛋白裡面因而冒泡。而攪拌之後因為又碰到酸性的水，蛋白質開始凝固。這種三態聚集的物質我們也可以稱做 colloid 膠體